Insalata di Pasta e Broccoli

CISTITE INTERSTIZIALE: INSALATA CREMOSA DI PASTA E BROCCOLI 

penne 150x150 Insalata di Pasta e Broccoli

 

Per questa insalata si usa la pasta bollita e poi lasciata raffreddare.  Si possono usare i maccheroni, ma anche altri tipi di pasta tipo mezzepenne lunghe rigate (a me piacciono molto), penne, farfalle ecc..

Ingredienti per l’insalata di pasta:

70/100 gr circa di pasta a vostra scelta bollita e scolata (al dente)
sedano tagliato a pezzettini
broccoli tritati grossolanamente (meglio freschi oppure surgelati)
peperoni rossi tagliati a pezzettini
carote tagliate a pezzettini

broccoli 150x150 Insalata di Pasta e BroccoliNota: per le verdure non ho messo indicazioni di peso in quanto si può andare ad occhio e mettere a seconda del gradimento della verdura più di un tipo e meno dell’altro.

Ingredienti per il condimento (salsa cremosa al formaggio):

100 ml latte scremato
2 cucchiaini di amido di mais
basilico tritato
origano
aglio in polvere
2 cucchiai di crema di formaggio (con ingredienti che vadano bene per la vescica)
1 cucchiaio di formaggio feta oppure ricotta

Nota: le dosi per la crema vanno aggiustate a seconda del proprio gusto personale.

Preparazione:

Mescolate insieme la pasta e le verdure in una ciotola e poi mettetela da parte.
In una piccola casseruola mescolare insieme gli ingredienti per il condimento. Riscaldare il tutto fino a che si sia addensato, consigliamo di assaggiare la salsa per verificarne il sapore. Poi lasciatela raffreddare completamente.

Infine aggiungete la salsa all’insalata, mescolate e servite fresca.

Nota: liberamente tradotto da Newsletter ricevuta dal sito americano ICN (Interstitial Cystitis Network) – Sponsor Prelief Akpharma, e autrice Julie Beyer  MA, RDN, esperta riconosciuta a livello internazionale sulla dieta e sulla cistite interstiziale.

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