Insalata di Spinaci Multicolore

CISTITE INTERSTIZIALE RICETTA: INSALATA DI SPINACI MULTICOLORE

insalata 150x150 Insalata di Spinaci MulticoloreIngredienti:

200 gr ca di foglie tenere di spinaci
200 gr ca di foglie tenere di insalata lollo rossa o lattughino
100 gr ca di mirtilli neri freschi, lavati e scolati
100 gr ca di mandorle tritate
100 gr ca di formaggio feta o ricotta fresca a pezzetti (se desiderato)
qualche foglia di basilico (16 gr ca)  fresco tritato (se desiderato)

Unire gli spinaci e l’insalata nell’insalatiera. Cospargere l’insalata di mirtilli neri, mandorle e formaggio.

(Suggerimento: se per caso siete riuscite a trovare qualche pomodorino rosso dolce a bassa acidità, magari cigliegino aggiungeteli)

Condite il tutto con succo di mirtillo nero e basilico, preparando il condimento come segue:

mirtilli neri 3 150x150 Insalata di Spinaci MulticoloreCondimento per insalata ai mirtilli neri e basilico

Ingredienti
200 gr ca di mirtilli neri fresci o surgelati, parzialmente scongelati
100 ml ca di succo di mirtillo nero puro (da agricoltura biologica)
100 ml ca di olio di oliva
un pezzetto di scorza di limone
un cucchiaino da caffè di zucchero

10 gr di basilico tritato (o timo), un pizzico di sale, un pizzico di pepe bianco se tollerato.

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore.  Date leggeri colpi con il mix soprattutto per valutare la  consistenza in modo da raggiungere la cremosità desiderata.

Importante: se usate i mirtilli neri freschi aggiungete più succo di mirtillo.

L’INSALATA E’ PRONTA, NON RESTA CHE GUSTARLA

Nota: liberamente tradotto da Newsletter ricevuta dal sito americano ICN (Interstitial Cystitis Network) – Sponsor Prelief Akpharma, e autrice Julie Beyer  MA, RDN, esperta riconosciuta a livello internazionale sulla dieta e sulla cistite interstiziale.

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